豆角，又叫线豆、扁豆，是人们常吃的蔬菜之一。豆角不仅味道鲜美、营养丰富，还有很多养生功效。具体来说，豆角的营养价值如下：

1. 含有丰富的蛋白质：豆角含有较丰富的植物蛋白质，每100克豆角中含蛋白质2.8克。在饱食者的日常饮食中，蛋白质是必不可少的营养素，能够帮助维持机体的正常生理功能，增强免疫力。

2. 含有丰富的膳食纤维：豆角含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，有助于预防便秘和降低肠道癌症的风险。

3. 含有丰富的维生素和矿物质：豆角富含维生素C、A、B族维生素以及钙、铁、锌等矿物质。维生素C有助于皮肤健康，维生素A能维持视觉功能，而B族维生素和钙、铁、锌等矿物质则有利于身体的各个系统功能和代谢过程。

4. 含有多种有益植物化学物质：豆角中的植物化学物质如异黄酮、植物甾醇等有助于调节体内激素水平，可能对一些慢性疾病有预防作用。

总的来说，豆角是一种营养丰富、美味健康的蔬菜选择。在享受豆角带来的美味同时，我们也能从中获得多种健康益处。建议大家在饮食多样化缺乏蔬菜摄入时可以适量食用豆角来补充身体所需营养。虽然豆角营养价值丰富，但需要注意的是，在烹饪豆类时，一定要烧熟、炖透，以免中毒。